Bonjour à tous, nous sommes mardi et comme promis voici encore une recette gourmande, le gâteau chocolat-guimauves. Aussi beau que bon, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de Melle L en lui donnant la forme de la tête de Minnie. Pour le réaliser j’ai donc doublé les doses afin de faire un gros gâteau pour la tête et deux petits pour les oreilles.

La recette de ce gâteau chocolat-guimauves nous vient du magazine Femme Actuelle et vous retrouverez l’épingle Pinterest originale juste ICI sur mon tableau cuisine. Je vous met la photo de l’épingle même si le miens ne ressemblait pas du tout à cela.

Ce gâteau a deux particularités qui le rendent vraiment « magique »! L’insertion des guimauves dans la mousse au centre et l’utilisation de beurre salé pour le biscuit. L’ensemble est vraiment incroyablement bon. Je ne vous cacherais tout de même pas que j’ai un peu bataillé avec le biscuit au moment de le couper en deux, il s’est pas mal cassé mais vous verrez après que je n’ai pas mal rattrapé le coup 😉

La recette du gâteau chocolat-guimauves :

Les ingrédients :

Pour le biscuit

• 250 grammes de chocolat dessert noir
• 250 grammes de beurre demi-sel + 15 grammes pour le moule (j’ai utilisé du beurre doux pour le moule)
• 200 grammes de sucre en poudre
• 4 oeufs (à température ambiante)
• 70 grammes de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule

Pour la mousse

• 160 grammes de chocolat dessert lait
• 5 cl de crème liquide
• 1 jaune + 3 blancs d’oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 80 grammes de guimauves ou chamallows

Pour le glaçage

• 150 grammes de chocolat dessert noir
• 75 grammes de beurre doux
• 5 cuillères à soupe de crème liquide

Le matériel :

• un moule de 24 centimètres de diamètre (plus large, c’est compliqué pour couper le gâteau en deux)

La préparation :

Préparer d’abord le gâteau – préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes
• Mettre le beurre salé mou et le sucre dans le bol d’un robot équipé du fouet ou couteau métal selon les modèles (ou encore avec un batteur en vitesse moyenne)
• Faire tourner 4 minutes à vitesse moyenne puis ajouter les oeufs un à un en continuant de fouetter, ajouter ensuite le chocolat fondu puis la farine.
• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné
• Enfourner 30 minutes
• Laisser refroidir et démouler

Préparation de la mousse

• Faire ramollir le chocolat au lait cassé en morceaux avec le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes
• Porter la crème à ébullition puis verser sur le chocolat fondu
• Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse
• Laisser tiédir et incorporez un jaune d’oeuf en fouttant
• Monter les 3 blancs, ajouter le sucre en continuant de battre puis incorporer à la préparation

Le montage du gâteau chocolat-guimauves

• Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur
• Déposer le moitié de la mousse puis disposer les guimauves
• Déposer l’autre moitié de mousse puis l deuxième partie du gâteau

Préparer le glaçage

• Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème au bain-marie ou au micro-ondes
• Lisser le mélange et verser sur le gâteau
• Etaler en couche régulière puis laisser durcir au frigo 2 heures minimum

Vous pouvez constater que j’ai triché un peu pour le visage de Minnie 😉

Ma petite astuce, j’ai imprimé puis découpé le visage et le noeud dans du papier cartonné pour le déposer sur le gâteau. Pas trop compliqué mais maxi effet pour ma choupette 🙂

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